Fosfato di sodio negli alimenti: fa male?

Panoramica

Fosfato di sodio è un termine generico che si riferisce a molteplici combinazioni di sodio (sale) e fosfato (una sostanza chimica inorganica che forma sale). Il fosfato di sodio per uso alimentare è riconosciuto dalla Food and Drug Administration (FDA) statunitense come sicuro per il consumo. Viene spesso utilizzato come additivo nella produzione di alimenti trasformati. È anche un ingrediente in molti prodotti domestici e farmaci. Per alcune persone, il fosfato di sodio può essere utilizzato per preparare l’intestino prima della colonscopia.

Il fosfato di sodio può essere trovato nei fast food, nei salumi, nella carne lavorata, nel tonno in scatola, nei prodotti da forno e in altri alimenti lavorati. Svolge diverse funzioni:

Il fosfato di sodio per uso alimentare è classificato dalla FDA come GRAS, che significa "generalmente riconosciuto come sicuro". Ciò potrebbe essere dovuto al fatto che la quantità di fosfato di sodio aggiunta agli alimenti trasformati è relativamente bassa.

Uno studio ha scoperto che il fosfato di sodio, se utilizzato come additivo alimentare, può avere un impatto sulla salute diverso rispetto al fosfato naturale. Questo perché viene assorbito in modo diverso dall'organismo. Secondo l’abstract, alti livelli di fosfato possono aumentare i tassi di mortalità per il pubblico in generale, così come per quelli con malattie renali e cardiovascolari. I ricercatori hanno collegato alti livelli di fosfato all’invecchiamento accelerato e al danno vascolare. I ricercatori hanno raccomandato alle persone di mangiare cibi con fosfati naturali, piuttosto che quelli con aggiunta di fosfato di sodio.

Alcuni atleti assumono il fosfato di sodio come integratore per migliorare le prestazioni. Tuttavia, uno studio, riportato sull’International Journal of Sport Nutrition and Activity Metabolism, ha rilevato che l’integrazione con fosfato di sodio non ha migliorato la capacità aerobica negli atleti.

Gli effetti collaterali di un sovradosaggio di fosfato di sodio possono includere:

Parla con il tuo medico dell'uso del fosfato di sodio, in particolare se lo prendi come integratore o mangi una grande quantità di alimenti trasformati o fast food.

Le persone con determinate condizioni dovrebbero evitare di assumere questa sostanza. Questi includono:

Il medico può anche consigliarti di ridurre l'assunzione se stai attualmente assumendo determinati farmaci. Prima di prenderlo, assicurati di discutere con il tuo medico la tua storia di farmaci, inclusi gli integratori a base di erbe che usi.

Gli alimenti con fosfato di sodio naturale includono:

Gli alimenti che possono contenere fosfato di sodio includono:

Il fosfato di sodio è presente naturalmente in molti alimenti. Viene anche aggiunto agli alimenti per mantenerne la freschezza, alterarne la consistenza e ottenere una varietà di altri effetti. Il fosfato di sodio è considerato sicuro dalla FDA ma dovrebbe essere evitato da alcune persone, comprese quelle con malattie renali. Assicurati di parlare con il tuo medico se sei preoccupato per l'assunzione di fosfato di sodio o prima di usarlo come integratore.